Güzelim incecik yufkalarla yapılabilecekler listesinde enfes tatlılar yer alıyor. Bunların başında gelenlerden Antep Fıstıklı Katmer nasıl yapılır anlatıyoruz.
İşte Antep fıstıklı katmer yapılışı!
1. Yufkayı düz bir zemine serin (tezgah, tahta)
Bir katmer yaparken en fazla 2 adet yufkayı üst üste koyun. Aksi takdirde iç kısımdaki yufkalar ham kalacaktır. Onları pişirmek isterseniz de dış yüzeydekiler fazla pişerek yanacaktır. Bu yüzden yufka kalınlığında dikkat edin.
2. Yufka yüzeyine tereyağı sürün
Leziz bir katmer için ön koşul tereyağı kullanmaktır. Tabi ki olanaklar dahilinde aroması keskin olmayan başka yağlar da kullanabilirsiniz. Zeytinyağı kullanacaksanız katmerden zeytin tadı gelmemesi amacıyla “Riviera Zeytinyağı” kullanmalısınız.
3. Yağ katmanının üstüne toz şeker serpin
Şekerin iyice erimesi için malzemelerin yufkaya konma sırası önemlidir. Şekerin yağla özleşmesi amacıyla onu yağın üstüne serpiştirin.
4. Toz fıstığı serin
Şeker katmanının üzerine toz fıstığı serin. Alttaki görseldeki gibi fıstık katmanı üstte olacaktır.
5. Kaymağı sürün
Gaziantep usulü lezzet için mutlaka kaymak kullanmalısınız. Kaymağı toz fıstık katmanının üzerine sürerek şeker ve fıstığın iki yağ katmanı arasında kalmasını sağlamış olursunuz. Böylece şeker daha iyi erir ve fıstığın aroması katmere yayılır. Bu malzeme sıralamasının amacı budur.
6. Yufkayı katlayın ve yağ sürün
Yufkayı katladıktan sonra kat yerlerine bir fırça ile erimiş tereyağını güzelce yedirin. Böylece pişme sırasında yufka, katlanan yerlerden açılmamış olur.
7. Pişirin, afiyet olsun!
Tavada pişirmek için kısık ateş kullanın ve her iki yüzeyi 2-4 dakika arası pişirin. Hafif turunculaşmaya başladığında artık diğer yüzeyi çevirebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂